烧扒鸭条

原材料:鸭750克,大葱20克,姜20克,淀粉(豌豆)8克,料酒10克,花椒3克,白砂糖5克,酱油30克,盐1克,味精克,糖色10克,大豆油100克.

作用与功效:滋阴调理脚气调理健脾开胃调理

制作方法:1.净鸭(净膛鸭)洗净放清水锅中煮至八成烂捞出,在表皮上抹匀糖色,下入八成热油中炸至呈金红色捞出,放在案板上剁成条块,皮面,、、,

朝下码在大碗里,加入葱、姜、料酒、浸泡花椒的水、酱油、白糖、精盐、清汤250克,上屉蒸烂取出.2.将鸭条皮面朝下连汤推入炒勺内,拣去葱、姜不用,烧开,用湿淀粉15克,(淀粉8克,加水)勾芡,加味精,淋入明油,大翻勺,拖入盘内即成.

营养价值:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老.

鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用.鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳.滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积.

一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱食少便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食.