鹅肝清汤

原材料:鹅肝250克,鸡蛋黄150克,红葡萄酒30克,盐2克,胡椒粉1克.

作用与功效:明目调理补血调理肝调养调理

制作方法:鹅肝高火8分钟煮熟后取出冷却,同蛋黄格司均切成1厘米长的菱角形块,分别装在汤盆里.临吃时,浇上滚沸的牛肉清汤(事先加入红葡萄酒,调好口味)即可.

营养价值:动物肝脏是储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用.

蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙磷、铁等物质;同时含有丰富的高生物价蛋白质;而且维A、维D、维B含量也较多;其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退,增强记忆力,同时还是老年性痴呆的克星;可促进肝细胞再生,提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力;鸡蛋黄性味甘温,有滋阴、宁心安神的作用,治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐.