洪江鸭血粑

原材料:鸭1000克,糯米500克,鸭血00克,植物油20克,香油5克,白酒3克,甜面酱10克,辣椒油10克,盐3克,味精2克,辣椒(红、尖、)5克,姜2克,大葱5克。

作用与功效:健脾开胃调理营养不良调理高血糖调理

制作方法:1.将糯米洗净,用温水浸泡2小时,捞出控水;2.红辣椒去蒂、籽洗净发块;3.净鸭剁块;4将糯米倒鸭血拌匀,上锅蒸熟,晾凉搓成条;5.下入五成热油锅内炸至金黄色,捞出控油,晾凉切片;6.炒锅注油烧热,下人鸭块煸炒,加入白酒、精盐、甜面酱、姜片、红椒块、干辣椒、水烧开,放入鸭血粑小火焖至鸭熟透入味;7.淋入红油,撒入葱花即可。

营养分析:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。