焦炸丝

原材料:鳝鱼1000克,红辣椒15克,紫苏子5克,香菜100克,大蒜25克,植物油100克,料酒25克,盐5克,酱油10克,醋15克,味精2克,白砂糖3克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)10克,香油15克,花椒粉1克。

作用与功效:气血双补调理益智补脑调理高血糖调理补虚养身调理

制作方法:1.鳝鱼洗净,用一大钉子由尾部钉在板上背向里,用左手把它捋直,按着不使它弯曲,右手持刀由鳃部下面直切到骨,然后把刀平下去,从脊骨剖开从鳃到尾,摘去内脏和血块,再把脊骨剔下,割下头,即成整片无骨的肉不要洗,再切成粗丝,用料酒和少许盐腌一下,拌上干淀粉。2.小红辣椒、葱、姜、蒜、紫苏均切成米粒;将酱油、白糖、醋、味精、香油、葱花、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)和少许汤兑成汁。香菜摘洗干净。3.将油烧沸后,下入鳝鱼丝炸成焦酥便倒入漏勺沥油;锅内留油,下入花椒粉、红辣椒、姜、蒜、紫苏和盐炒一下,倒炸焦鳝丝,随即倾入兑汁,颠炒几下,装入盘内拼香菜即成。

营养分析:鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种

原材料:,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。