豆角炒肉松

原材料:豇豆300克,豆腐250克,猪肉(瘦)150克,大葱15克,大蒜5克,酱油4克,白砂糖4克,色拉油15克,盐2克,味精2克。

作用与功效:利尿调理健脾开胃调理贫血调理消化不良高血糖调理

制作方法:1.青豆角(豇豆)去头尾洗净切碎;2.豆腐洗净抹千水剁成细粒,加生抽,砂糖少许腌10分钟;3.瘦肉剁成肉碎,葱洗净切碎;4.下油1汤匙,放青豆角炒透,溅水炒熟铲起;5.再放生油3汤匙入锅,放蒜茸,肉碎爆香,加入沙嗲酱炒数下;6.再下其它调味炒片刻,加青豆角同炒至汁干,加葱花炒匀即可上碾。

营养分析:豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

豇豆中所含维C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白脂肪胆固醇较少,一般人群均可适量食用。