鱼香油菜苔

原材料:红菜薹400克,泡椒10克,姜5克,大葱5克,大蒜5克,盐3克,白砂糖5克,醋5克,酱油5克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,料酒10克,植物油50克。

作用与功效:便秘调理减肥瘦身调理高血脂调理健脾开胃调理

制作方法:1.红菜苔从花尖部向下折取嫩尖、叶茎,粗茎撕去外皮,并对剖两半,淘洗干净,滤去水分;泡辣椒去籽、去蒂,剁成末;姜、蒜切成粒;葱切葱花。2.在碗中放入精盐、白糖、醋、酱油、味精淀粉、水、料酒、香油,调成味汁。3.锅置旺火,倒入菜油炒至七成热时,放入红油菜苔翻炒,待炒至断生后拨在锅的一边,锅中再放入菜油,泡辣椒末炒香,放入姜蒜末葱花炒香,并与油菜一齐炒匀,把调好的味汁混匀后倒入,收汁后装盘即成。

营养分析:紫菜薹营养丰富,含有钙、磷、铁胡萝卜素、抗坏血酸等成分,多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽,质地脆嫩,为佐餐之佳品。