冬笋烩扁豆

原材料:冬笋500克,扁豆250克,盐4克,白砂糖5克,黄酒10克,色拉油50克,淀粉(豌豆)5克。

作用与功效:高血压调理高血脂调理动脉硬化调理便秘调理

制作方法:1.冬笋去皮洗净,切成三棱形块放入沸水中焯一下扁豆撕去老筋,洗净,放入热油中略氽,捞出沥油淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。2.锅架火上,放油烧热,倒入黄豆芽汤250毫升加精盐、白糖、绍酒,再放冬笋和扁豆,烧约5分钟,用湿淀粉勾芡即成。

营养分析:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化又能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。

扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪糖类钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸氰甙、酪氨酸酶等,具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。