鲍鱼卧鹑蛋

原材料:鲍鱼50克,鹌鹑蛋80克,香菜5克,姜汁5克葱汁5克,胡椒粉1克,盐3克,味精2克,香油2克,芡粉10克,猪油(炼制)15克。

作用与功效:滋阴调理清热去火调理明目调理高血压调理

制作方法:1.将鲍鱼批成薄薄的圆形片放入沸水锅烫一下捞出,鹌鹑蛋分别磕入碗内,逐只投入沸水锅中氽至蛋清凝结,蛋黄溏瓤时,即用漏勺轻轻托住捞起,放在深盘(又称汤盆)中。2.烧热锅,放猪油烧热,下葱姜汁,料酒,再加鲜汤一勺,放鲍鱼片、加细盐、味精,烧沸,下水生粉勾流水芡,淋上香油,淋浇在鹌鹑蛋上,将香菜叶放在盘边围衬。

营养分析:鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙铁、碘和维生素A等营养元素;具有滋阴清热、益精、明目的功能。

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效,但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的,不可多食。