鸡丝炒佛手

原材料:鸡肉150克,佛手瓜250克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清6克,花生油50克,大葱1克,姜汁20克,料酒8克,盐2克,酱油10克,味精2克。

作用与功效:肝炎调理胃炎调理高血压调理呕吐调理

制作方法:1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用;2.葱洗净切成细丝;3.将鸡脯肉剔去筋膜后片成大片,顺丝切成6厘米长、0.3厘米粗细的鸡丝;4.佛手顶刀切片,再切成细丝,用温水洗一下,控净水分5.将鸡丝用少许盐、湿淀粉、鸡蛋清浆好;6.锅烧热,注入花生油至三四成热时下入鸡丝拨散滑透;7.随将佛手丝用油滑一下,一起倒入漏勺内控净油;8.锅留少许底油,烧热;9.放葱丝炝锅,下烹料酒、姜水;10.随即倒入鸡丝和佛手丝,放高汤、盐和味精,翻炒均匀即可出勺装盘。

营养分析:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、血通络、调月经、止白带等作用。

佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。其中蛋白质和钙的含量比黄瓜还多,生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类,并且热量很低,又是低钠食品,心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。