清真肚丝汤

作用与功效:健脾开胃调理感冒调理清热去火调理气血双补调理补虚养身调理工艺煮口味:酸辣味

主料:牛肚(600克)调料:白胡椒(10克)陈醋(25克)花椒(2克)小葱(10克)八角(2克)香菜(2克)白砂糖(15克)姜(5克)香油(10克)味精(2克)盐(6克)大蒜(5克)

制作工艺:1.将牛肚用适量盐碱水洗净,并用清水冲洗多次,以冲掉盐碱味,入锅煮熟,晾凉;2.葱姜洗净,葱切丝姜切末;3.香菜洗净,蒜切末;4.

将晾凉的熟牛肚切成细丝;5.白胡椒投入牛肉老汤内,按老汤的50%加白水,放入肚丝,煮制;6.待煮沸后,用淀粉勾芡,调料投入锅内即撤火,在未落开时加入食醋即成。

营养分析:牛肚:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。