熘三样

作用与功效:明目调理神经衰弱调理工艺:溜口味:咸鲜味

主料:猪心(70克)猪肝(70克)猪里脊肉(70克)辅料:玉兰片(5克)胡萝卜(5克)调料:酱油(15克)淀粉(豌豆)(8克)大葱(7克)姜(3克)大蒜(5克)醋(3克)花椒(3克)味精(1克)植物油(50克)

制作工艺:1.将猪心猪肝、猪里脊分别洗净均切成薄片,放入湿淀粉10克(淀粉5克加水)浆匀,入四成热油中滑熟捞出。2.葱、姜切丝,蒜、玉兰片、胡萝卜均洗净切成片;酱油、浸泡花椒的水味精、汤10克、湿淀粉兑成味汁。3.勺上火内放底油烧热,用葱、姜蒜炸锅,接着放入玉兰片胡萝卜片和滑好的三样,烹上醋,倒入味汁,颠炒均匀出勺即可。

营养分析:猪心:猪心富含多种营养成份,对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用,适宜心虚多汗、自汗惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用;猪心胆固醇含量偏高,高胆固醇血症者应忌食。

猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。