芝麻鸭肝

作用与功效:肝调养调理补血调理工艺:碎屑料炸口味:炸烧味

主料:鸭肝(500克)辅料:白芝麻(50克)淀粉(豌豆)(10克)小麦面粉(10克)调料:鸡蛋清(150克)姜(5克)料酒(5克)香油(3克)盐(3克)味精(3克)植物油(50克)

制作工艺:1.把鸭肝洗净,剔去筋膜,片成半厘米左右的厚片,用精盐、料酒、味精、葱、姜、香油拌好,腌十分钟。2.用筷子将蛋清用力朝一个方向打5分钟,打起泡沫,加面粉和淀粉拌匀,成为鸡蛋糊。3.再把鸭肝两面扑上面粉,粘上蛋糊,再粘上芝麻,下入烧热的油锅,炸成金黄色捞出沥油,改刀装盘即可食用。

营养分析:鸭肝:动物肝脏是储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

白芝麻:芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经有补血明目祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效,可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、生素和钙铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。