软熘肉片

作用与功效:贫血调理滋阴调理工艺:软溜口味:咸鲜味

主料:猪肉(肥瘦)(150克)调料:植物油(60克)大葱(3克)酱油(3克)姜(2克)大蒜(2克)料酒(2克)醋(2克)盐(3克)淀粉(豌豆)(5克)

制作工艺:1.猪肉切薄片,葱切段,姜切细末,蒜切片,湿淀粉五克与肉片搅拌粘匀,不要太稀。2.锅坐中文火,油25克烧湿热,下拌好的肉片,不断搅拨,不使粘结,炸至八成熟出锅倒去余油。3.高汤,酱油,醋,盐和湿淀粉五克调成汁。4.炒锅先加油少许,坐中火烧热,下葱,姜,蒜和炸好的肉片搅转,烹料酒,倒入调汁,再稍加搅转后,淋上少许熟油起锅。

营养分析:猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。