麻酱包片肝丝

作用与功效:贫血调理明目调理工艺:炒口味:酱香味

主料:猪肝(500克)辅料:馒头(50克)冬笋(50克)调料:大蒜(10克)白砂糖(30克)黄酒(30克)酱油(30克)味精(2克)芝麻酱(80克)淀粉(玉米)(15克)香油(1克)猪油(炼制)(5克)花生油(100克)

制作工艺:1.将猪肝切成粗丝,馒头切片,蒜切成米,冬笋切成丝;2.用1个碗,抹匀猪油,放入芝麻酱、酱油、白糖、味精、黄酒、蒜、糖水调匀待用;3.

炒锅放在旺火上,下花生油烧至六成热,将馒头片下锅炸至黄色时捞起沥干油,铺在盘底;4.把肝丝用湿淀粉抓匀,同笋一并下锅稍炸,速倒入漏勺沥去油;5.炒锅回到旺火上,倒入小碗中调料烧稠,加入肝丝、笋丝迅速颠炒几下,盛在馒头片上,淋在芝麻油即成。

营养分析:猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,又能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖,。,

尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。