茄汁肉丁盖浇饭

作用与功效:健脾开胃调理贫血调理营养不良调理工艺其他口味原本味

主料:米饭(蒸)(300克)辅料:猪肉()(150克)胡萝卜(50克)调料:番茄酱(20克)猪油(炼制)(40克料酒(15克)大葱(5克)姜(5克)味精(1克)盐(2克)

制作工艺:1.将瘦猪肉洗净拍松,切成小丁;萝卜洗净,切成小丁;葱、姜洗净,葱切成葱花,姜切成姜末,备用。2.将炒锅置旺火上,放入熟猪油烧热,下入葱花、姜末,待炒出香味时放入胡萝丁炒几下,再放入猪肉丁迅速炒散,见变色时放入料酒、精盐炒匀,炒至断生时加入番茄酱和味精炒匀即可停火。3.将刚焖好的大米饭盛入盘中,将茄汁肉丁浇在米饭上,即可上桌食用。

营养分析:米饭(蒸):米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较齐全人体容易消化吸收;大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪胆固醇较少,一般人群均可适量食用。