冬菜扣肉

作用与功效:健脾开胃调理工艺清蒸口味:咸甜味

主料:猪肋条肉(五花肉)(500克)辅料:冬菜(150克)调料:酱油(25克)甜面酱(30克)盐(3克)赤砂糖(20克)姜(5克)蜂蜜(5克)猪油(炼制)(30克)

制作工艺:1.将冬菜剁为碎末;姜去皮切成备用。2.将猪肉洗净后加水煮至用筷子能插动时,捞出沥水。然后将肉皮戳若干小洞,将蜂蜜和水配成1:5的蜂蜜水,涂抹在猪肉皮上,晾干。3.炒锅上旺火,放入熟猪油,烧至五成热,下五花肉,炸至金红色,捞出沥油,凉,再切成5厘米长、3毫米厚的大片,整齐地摆在大碗里,肉皮朝下。4.炒锅放猪油30克,上火加热,放冬菜末,煸香,放盐、姜末、红糖、甜面酱、酱油翻炒均匀,一同淋在猪肉碗里。

5.将猪肉连碗一同上笼屉蒸3小时,取出后,将肉倒扣在盘里即成。

营养分析:猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。