干烧鸭条

作用与功效:健脾开胃调理营养不良调理清热去火调理工艺:炸烹口味:咸鲜味

主料:鸭肉(150克)辅料:刀豆(100克)泡椒(30克)调料:白砂糖(25克)料酒(10克)盐(4克)大葱15克)姜(10克)味精(2克)花椒(1克)植物油(100克)

制作工艺:1.先将鸭肉放入开水锅中,加葱5克、姜5克、花椒煮熟,取出晾冷。2.将炒锅置火上,倒入煮鸭的汤,加料酒5克,精盐2克、味精1克、白糖10克,再放入鸭肉,烧开后用小火慢煮10分钟。3.将肉捞出,切成长5厘米、宽1厘米的条;将鲜刀豆择洗干净,切成长3厘米的段。4.将炒锅内放油,用旺火烧热后下刀豆,炸至八成熟时捞出。5.待油温七成热时下入鸭条,炸成金黄色时捞出。6.将炒锅置火上,留底油50克,下入剩余的葱、姜及泡椒丝炒出香味后,将葱、姜取出不要立即烹入料酒5克,精盐2克、白糖15克,鸭条及刀豆,颠炒数下,出锅装盘即成。

营养分析:鸭肉:鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

刀豆:祖国医学认为,刀豆性平味甘,具有温中下气、利肠胃止呕逆、益肾补元的功效,对于肾虚腰痛、气滞呃逆风湿腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。除此,刀豆对人体镇静也有很好的作用可以增强大脑皮质的抑制过程,使神志清晰,精力充沛。