皇饭儿夹豆腐煲

作用与功效:营养不良调理健脾开胃调理益智补脑调理工艺炖口味:香辣

主料:豆腐(700克)鲢鱼头(600克)辅料:香菇(鲜)(25克)冬笋(75克)调料:豆瓣辣酱(45克)白砂糖(1克)酱油(75克)猪油(炼制)(50克)料酒(25克)姜(10克辣椒油(15克)植物油(120克)

制作工艺:1.将鱼头洗净,入沸水氽过,然后在鱼头的切面抹上辣豆瓣酱,再用酱油腌一下;2.豆腐切成厚片,投入沸水锅中一下;3.冬笋去皮洗净切成片;4.香菇去蒂洗净待用;5.将炒锅置火上,下植物油烧至八成热,放鱼头煎黄,然后加料酒、酱油、白糖和适量水略烧,再放入豆腐片冬笋片、香菇、姜片烧沸后倒入沙锅炖10分钟,淋红油即成。

营养分析:豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

鲢鱼头:鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质脂肪钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,增强记忆思维和分析能力,让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强。因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。