龙井虾仁

作用与功效:补阳益精、壮腰健肾口味:清香味

主料:河虾1000克辅料:茶叶6克、鸡蛋清25克、淀粉(蚕豆)20克调料:盐3克、味精3克、黄酒15克、猪油炼制)80克、小葱10克工艺滑炒

制作方法:1.将虾去壳挤出虾仁,盛入小竹箩内,用清水反复搅洗至虾仁洁白,沥干水盛碗内。2.虾仁内加入精盐和蛋清用筷子搅拌至有粘性时,加入湿淀粉、味精拌匀,放置1~2小时,使调料渗入虾仁。3.茶叶(龙井新茶)用沸水50克泡开,约1分钟,滗出茶汁30毫升,剩下的茶叶和茶汁待用。4.炒锅置中火上烧热,滑锅后下猪油至四成热时将虾仁放入,并用筷迅速划散,至虾仁呈玉白色时,倒入漏勺沥去油。5.锅内留油少许,放入葱段一煸,炒出香味捞出葱,将虾仁倒入锅中,随即把茶叶连汁一起倒入烹上黄酒,将炒锅颠动片刻即可出锅装盘。

营养分析:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。

同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。

健康提示:河虾被古人誉为“馔品所珍”,不仅肉嫩鲜美,营养丰富,且有补肾、壮阳解毒之功效。