甲鱼烧冬瓜

作用与功效:滋阴补肾、清热解毒口味:咸鲜味

主料:甲鱼600克、冬瓜400克辅料:淀粉(豌豆)10克调料:植物油18克、植物油50克、料酒10克、盐3克工艺:烧

制作方法:1.甲鱼宰杀洗净后,斩成寸方块,入盆加料酒、细盐、湿淀粉适量拌匀。冬瓜去皮洗净切成2厘米厚的块状。姜块去皮用刀拍松。2.炒锅加入油烧热,甲鱼入锅煸炒后,中入冬瓜高汤650毫升、少许盐、姜块,盖上烧煮,待甲鱼、冬瓜烧至熟透,去掉姜块盛碗即成。

营养分析:甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌胃癌急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。

健康提示:冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦在夏日服食尤为适宜。