软炸瘦肉

作用与功效:滋阴补肾口味:炸烧味

主料:猪肉(肥瘦)200克辅料:淀粉(豌豆)10克调料:鸡蛋150克、植物油50克、盐2克、白砂糖5克、味精1克、料酒5克、椒盐10克工艺:软炸

制作方法:1.用刀背将猪肉两面拍松,切成滚刀块,加盐糖、料酒、味精腌渍待用鸡蛋加调好的湿淀粉调成稠糊,将渍好的肉块裹上稠糊。

2.炒锅上火,倒油烧热(不用大火,以免烧糊)逐块放肉块炸酥脆,捞出沥油装盘,与一小碟花椒盐一同上桌即可。

营养分析:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。

健康提示:鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。