雉羹

作用与功效:气血双补、补虚养身、调养肾气口味:咸鲜味

主料:野鸡1250克辅料:枸杞子5克、香菜5克、稷米150克调料:

盐6克、料酒10克、味精2克、胡椒粉10克葱汁15克姜汁15克香油5克工艺:砂锅

制作方法:1.将野鸡宰杀退毛,去内脏清洗干净,焯水去血沫。2.枸杞洗净泡透。3.取砂锅,放入野鸡,加入清汤,火烧开。4.改文火将鸡炖烂,捞起去骨。5.将鸡肉撕成丝后再下入砂锅。6.把稷米淘洗干净,放入砂锅与野鸡丝同煮。7.同时入精盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁,用文火将稷米熬烂。

8.下入味精、枸杞子,砂锅离火。9.淋香油,放上香菜叶即可上桌。

营养分析:野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。

香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

健康提示:汤鲜味美,清香浓郁,营养丰富。温中益气,和胃消积,滋补虚损。