炒茭白绿蚕豆

工艺:炒口味咸鲜味

作用与功效:利尿调理补虚养身调理、益智补脑调理。

食用方法:中餐晚餐

主料:茭白400克。辅料:蚕豆100克、红辣椒75克调料:盐4克、胡椒粉2克、鸡精2克、大葱5克、姜3克、淀粉(玉米)3克、植物油20克。

制作工艺:1.将茭白洗净切成片,放入器皿中用开水烫一下,捞出沥干水分。2.红辣椒洗净切成片。3.坐锅点火放植物油,油温四成热时放入葱姜末,炒出香味后倒入绿蚕豆、红辣椒片、茭白煸炒,再加入盐、胡椒粉、鸡精、适量高汤,用水淀粉勾薄芡,炒匀出锅即可。

营养分析:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。

蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。

健康提示:蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。