余蟹黄豆腐丸子

工艺:烧口味咸鲜味

作用与功效:骨质疏松调理、补虚养身调理、防癌抗癌调理。

食用方法:早餐中餐晚餐

主料:豆腐400克。辅料:蟹黄10克、豌豆25克、火腿25克、香菇(鲜)25克、鸡蛋清60克。调料:淀粉(玉米)10克、料酒15克、鸡油15克、盐8克、味精2克、小葱5克、姜5克。

制作工艺:1.把豆腐蒸透去水,抹成泥。2.加料酒、精盐味精、葱姜末、蛋清、淀粉50克。搅成泥子。3.挤成小丸子,下八成热开水中氽熟。4.火腿切成小菱形成。5.香菇洗净切成顶刀片6.另用锅放火上,加鲜汤、火腿和香菇及豌豆、蟹黄,放入氽熟的丸子,调好口味。7.汤沸时用水淀粉25克、勾芡,淋鸡油即可出锅装入大汤碗中。

营养分析:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要。

火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。

鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用。

健康提示:可增强机体免疫功能,防止人体致癌物质扩散。