焦头笋

作用与功效:降脂降压、利尿通便口味:微辣

主料:玉兰片300克辅料:淀粉(蚕豆40克、木耳(水发)50克调料:盐5克、胡椒粉3克、酱油5克、味精3克、料酒25克、小葱10克、猪油(炼制)50克工艺:烧

制作方法:1、将玉兰片用水发好,洗净,沥干水。2、木耳洗净,改刀待用。3、炒锅置火上烧热,舀入猪油,将笋片下锅,放精盐煸炒至水干,再下料酒炒几下,放入鸡清汤750毫升用旺火烧沸后,改用小火煨1小时左右。4、另取炒锅置火上加热,舀入猪油,将木耳下锅稍煸一下,倒入笋片锅内,与笋片混合同烧。5、待汤汁快干时放入味精、酱油,用湿淀粉调稀芡推匀,盛入盆中,撒上葱姜末。6、锅烧热,舀入猪油,待油烧至七八成热时,徐徐倒入笋盆中搅拌均匀,装盘上桌即成。

提示:将笋片煸干水分后,再用鸡清汤小火煨入味。

营养价值:

黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

健康提示:黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。