蚝油芥蓝素肉丝

作用与功效:活血降脂、润肠利尿口味:咸鲜味

主料:芥蓝250克、豆腐干100克辅料:椒(红、尖、)5克调料:

姜5克、酱油膏5克、香油3克、胡椒2克、2克、植物油30克工艺:扒

制作方法:1、姜、辣椒切丝,豆腐干切丝浸水泡软,加素蚝油5克、香油、胡椒粉混合搅拌略腌。2、起油锅爆香姜丝,将芥蓝入锅内炒,并加盐及水100毫升,盖锅焖约30秒;掀盖后再拌炒,锅放在盘上铺底。3起油锅略拌炒辣椒丝及豆腐干丝,置于芥蓝菜上即可。

提示:芥蓝菜下锅得先下梗子部位,炒到略为变色再加入菜叶部份,如此熟度才会均匀。盖上锅盖是使其水份不失、快速熟成且保持碧绿的小秘诀。素蚝油主要成份是水,盐,冬菇水,粟粉色素,味精;在超市、商场都可买到、也可用酱油膏代替。

营养价值:

芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜,其中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。

它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病额功效。

豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育对小儿老人的骨骼生长极为有利。

健康提示:芥蓝中有一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。