生炒蝴蝶片

作用与功效:补虚养身、气血双补、降糖利尿口味:酸味

主料:鳝鱼400克辅料:淀粉(豌豆)6克调料:大蒜10克、大葱10克、姜10克、白酒5克、酱油3克、盐5克、精4克、胡椒粉3克、香油4克、花生油30克工艺炒

制作方法:1、将黄鳝宰杀去骨,洗净沥干水分,斜批成蝴蝶片。2、炒锅烧热加入油烧至七八成热时,将鳝片放入锅里,迅速滑熟倒出锅内留油少许回火上,放蒜片,葱,姜煸香,加酒,盐,味精,胡椒粉,老抽(少许),水,再将鳝片倒入翻炒几下,用湿淀粉勾芡,淋上麻油出锅装盘即可。

营养价值:

鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

健康提示:鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力风湿麻痹、口眼歪斜等症。