三杯段

功效降糖利尿、气血双补补虚养身口味:糟香味

主料:鳝鱼600克辅料:辣椒(红、尖、干)5克调料:大蒜10克、姜4克、江米酒30克、酱油30克、香油30克、白酒5克、菜籽油50克工艺煨

制作方法:1、将大鳝鱼斩去头、尾,不剖腹,去内脏,取用中段400克洗净,斩成4厘米长的段;2、将斩切好的鳝鱼段用酱油5克腌渍;3、姜片改刀为指甲片;4、辣椒斩成末,待用;5、炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至六成热,投入鳝段,稍炸即出锅,倒入漏勺沥去油;6、炒锅留底油,回置火上将蒜头姜片和辣椒末锅煸炒,放入鳝段,烹上绍兴加饭酒30克,加清水200毫升,用旺火烧滚;7、再改为小火熔至酥熟,加酱油,至卤汁浓稠,再淋上芝麻油,倒入茅台酒5克与酒酿5克混合液,略烧,起锅装盘8用大碗扣住上席食时将扣碗揭去。

营养价值:

鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气养固脱温阳益脾、滋补肝,、、

肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。