肉片鲜蘑

功效活降糖防癌抗癌口味:原本味

主料:蘑菇(鲜蘑)250克、猪肉(瘦)150克辅料:淀粉(豌豆)15克、大葱5克、姜3克调料:酱油10克盐3克、味精1克、料酒10克、植物油70克工艺:滑炒

制作方法:1、将瘦猪肉洗净切成肉片;葱、姜去皮洗净,均切成末,备用;将鲜蘑切片,同肉片一起放入碗里,用淀粉半份调水、盐少许浆好。2、炒锅加热后,放植物油,用热锅温油将肉片滑开捞出肉片沥油。3、将锅置火上,放入植物油25克,油热后下入葱、姜末炝锅,投入鲜蘑煸炒几下,加入肉片、酱油、盐、味精、高汤,开锅后用剩余的淀粉勾芡,淋入料酒,炒匀装盘即可。

营养价值:

蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。

健康提示:本菜以瘦猪肉和鲜蘑为料,具有很好的滋养和保健功能,鲜蘑除含有蛋白质、钙、铁、磷、维生素C以外,还含有丰富的硒和真菌多糖。

硒是人体必需的一种微量元素,真菌多糖可以调节人体免疫力,硒和多糖都有抗癌功能,由于本菜营养丰富,家庭可在早餐或中餐当一道高热量荤菜上桌,有助于使人白天保持旺盛的精力。