红烧豆腐鳝段

作用与功效:补虚养身、壮腰健肾、健脾降糖口味:咸鲜味

主料:鳝鱼300克、豆腐250克辅料:辣椒(红、尖、)3克、淀粉(豌豆)4克调料:大葱5克、姜3克、大蒜3克豆瓣辣酱5克、味精3克盐3克、料酒4克花生油40克工艺炒

制作方法:1、将鳝鱼宰杀洗净,去骨、头、剞成片,切成段。2、豆腐洗净切成长方形条,葱、姜、蒜切成粒。3、锅内注油烧热,放入鳝段、豆腐条,炸上色捞起控油;锅内留少许油,加辣豆瓣、葱姜蒜、泡椒炒香,再放入鳝段、豆腐条、高汤、加入高料,用淀粉勾芡,装盘即成。

营养价值:

鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少,是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,腐对病后调养减肥、细腻肌肤亦很有好处。

健康提示:鳝鱼具有补中益气、养血固脱温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱妇女劳伤子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。