鸭肫拌螺片

作用与功效:清热去火、降糖利尿口味:微辣

主料:螺200克、鸭肫200克辅料:香菜15克调料:盐4克、味精3克、胡椒粉3克、大蒜5克、辣椒(红、尖、干)5克香油5克、胡麻油3克工艺:炝

制作方法:1、香菜择洗干净切成段;大蒜去皮洗净捣成蒜泥;干辣椒洗净切成丝;螺肉、鸭肫清洗干净,分别放入水锅煮熟捞出,晾凉后切成薄片,放入盘内,撒上蒜泥、干椒丝。2、花椒油放在炒锅里烧热,浇在蒜泥、干椒丝上,再加入精盐、味精、胡椒、香油,调和均匀,撒上香菜段即可。

营养价值:

螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素,具有清热,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效,常吃螺肉,可以滋阴补肾,目、增强肌肉弹性,使皮肤光滑细嫩,有多种保健功能。

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质脂肪烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。

香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

健康提示:中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。