麻酱拌海螺

作用与功效:养肝降糖、防癌抗癌口味:麻酱味

主料:海螺400克辅料:芥菜头10克调料:芝麻酱30克、料酒20克、盐5克、味精2克、香油10克、醋80克、大葱10克、姜10克工艺拌

制作方法:1、海螺肉洗净,用精盐和醋擦洗一遍,放入清水中漂洗干净,沥干水分后放入碗里,加入鲜汤500毫升、料酒、葱和姜,放入锅中,置火上蒸一小时至熟后取出漂洗一下,沥去水分,切成薄片,放入盘里;芥菜头削去皮,洗净放在沸水锅中焯熟,取出晾凉后切成薄片,放入海螺肉中。2、另用,冷开水少许将麻酱调稀,加入醋、味精、精盐和香油,调匀后浇人海螺片中,与芥菜头一起拌匀即成。

营养价值:

螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒,具有清热明目、利膈益胃的功效。

芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还可促进胃肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便,是眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘。

健康提示:芥菜不能生食、也不宜多食。