木须豇豆

作用与功效:健脾开胃、降糖利尿口味:咸鲜味

主料:豇豆300克辅料:鸡蛋200克调料:大葱10克、姜10克、料酒5克、盐4克、味精2克、大豆油50克、香油10克工艺熟炒

制作方法:1、将嫩豇豆洗净,切成3厘米长的段,入沸水锅中焯一下,捞出投凉,沥净水。2、将鸡蛋磕入碗内搅散,加精盐1克调匀。3锅内加豆油40克烧热,倒入蛋液,炒成蛋块,装盘。4、内加油烧热,放入葱(切丝)姜(切丝)丝炝香,放入豇豆、料酒煸炒,倒入蛋块,撒入精盐味精炒匀,淋入香油,出锅装盘即成。

营养价值:

豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,帮助消化,增进食欲豇豆中所含维C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。