芹黄炒片

作用与功效:降糖利尿、气血双补、补虚养身口味:家常味

主料:芹黄200克、鳝鱼200克辅料:淀粉(豌豆)20克调料:植物油50克、料酒10克、盐10克、味精5克、胡椒3克、香油15克、大葱5克、姜5克、大蒜15克、醋5克、辣椒(红、尖、干)克、酱油8克工艺干炒

制作方法:1、将鳝鱼去骨,改刀顺其身长切厘米长的片,然后用千淀粉少许拌均匀待用。2、芹黄洗净,改刀切成斜象眼厚片。3、锅烧热,放入花生油烧六成热时,将鳝鱼片、芹黄片放入滑熟,取出倒入漏勺沥净油。4、趁热锅放少许油,下入干辣椒煸成褐色,加葱花、姜米蒜米煸出香味后,烹入料酒,放入鳝鱼片、芹黄片,加入盐、味精、胡椒粉、酱油,烧开后用水淀粉勾芡,起锅前淋入少许米醋、香油,颠翻均匀后装盘即可。

提示:原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。

营养价值:

鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

健康提示:鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。