南瓜猪肉夹

作用与功效:润肠利尿、补虚养身、健脾开胃口味:咸鲜味

主料:南瓜200克辅料:猪肉(肥瘦)80克、大蒜10克调料:盐3克、酱油5克、鸡精1克、淀粉(豌豆)15克、植物油60克工艺:清烹

制作方法:1、将猪肉绞成肉馅备用;大蒜捣成茸备用;将南瓜去皮去瓤,切成长4厘米、宽3厘米的合页片,嵌入猪肉馅,排放碟上,隔水蒸熟,滗出蒸汁待用。2、烧锅下植物油,爆香蒜茸,注入蒸汁烧滚,调入盐、生抽、鸡精等味料,用淀粉勾芡,浇在瓜上面即成。

提示:调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。主料中的南瓜最好选用老一些的南瓜,这样做出的南瓜猪肉夹味道将更加甜软咸香。

营养价值:

南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶,钴的含量,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

健康提示:南瓜被营养学誉为“宝瓜”,有通便、减肥、降脂、防治糖尿病、抗癌使用。还可以为人体补锌。儿童缺钙可导致厌食和抗病能力差,老人缺锌促发心脑血管病。本菜是以南瓜和猪肉一同做菜,是老幼皆宜的佳肴。