挂霜藕片

工艺:挂霜口味:甜味

主料:莲藕(400克)辅料:鸡蛋(150克)芡粉(50克)小麦面粉(30克)调料:白砂糖(150克)猪油(炼制)(25克)

作用与功效:高血压调理贫血调理肝调养调理健脾开胃调理

制作方法:1.将藕洗净,切去两头,再切成约0.4厘米厚的片,滚沾上一层面粉。2.将鸡蛋磕出,加干生粉调和成全蛋糊。3.烧热锅,放猪油,烧至五成热时,把拍粉的藕片逐片挂全蛋糊,下锅油烧,炸至外硬脆、呈金黄色时,倒出沥油。4.原锅内留少许油,加清水(50克)和白糖,当糖溶化开始起泡时,放藕片不断地颠翻,使糖汁均匀地包裹在原料的表面。5.然后把藕片倒在涂过一层油的大盘内,用筷子拨开,使粘连,冷却后白糖会重新结晶,变成一种状如“霜雪”的糖粉即成。

营养分析:莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。

对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。

小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。