野芝麻叶酱菜

工艺:腌口味:咸鲜味

主料:芝麻叶(750克)辅料:大蒜(30克)姜(20克)调料:酱油(200克)辣椒粉(50克)白砂糖(30克)芝麻(20克)

功效肝调养调理肾调养调理便秘调理

制作方法:1.选出新鲜且较硬的野芝麻叶一张一张洗净控干,然后10张一组,用棉线从根部捆好。2.把蒜末,姜末辣椒末白糖,芝麻粒放进浓酱油里搅匀做成调料酱,在每张叶子上均匀地抹上调料酱,使之咸淡适宜。

3.把抹好的调料的野芝麻叶整齐地装进备好的坛子中,用石头压上,将剩余的调料酱也一起倒进坛中。4.2-3天后,把酱油汁倒出,煮开后晾凉,再到进坛子里,2-3天后再反复一次,约一周后叶子就会变黄,此时即告腌好了。

营养分析:芝麻叶具有良好的保健作用。芝麻叶性平味苦,具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能,能治疗肝、肾虚之头眩病后脱发、津枯血燥、大便秘结等。昔日乡下人多采摘作为菜食,如今又成为酒店、宾馆的解腻佳品。芝麻叶一般要制成干芝麻叶或罐头。