白烩鱿鱼丝

工艺:烩口味咸鲜味

主料:鱿鱼(鲜)(500克)辅料:香菇(鲜)(25克)木耳(水发)(25克)调料:花椒(2克)大葱(10克)姜(5克)植物油(20克)香油(5克)淀粉(蚕豆)(5克)大蒜(5克)盐(3克)料酒(5克)

作用与功效:贫血调理肝调养调理

制作方法:1.将鱿鱼去掉头、皮。2.将洗净的鱿鱼切成3厘米长的丝,投入沸水(加入花椒)中焯一下捞出。木耳、香菇洗净,切丝。3.将植物油倒入炒锅中烧热,开后放入姜末、葱花、蒜末、鱿鱼丝,翻炒数下后放入木耳、香菇、精盐和料酒,拌匀后放少许开水和味精烧开后淋入水淀粉勾芡,锅时淋上香油即成。

营养分析:鱿鱼(鲜):鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃补虚润肤的功能。

鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;鱿鱼是发物,患有湿疹荨麻疹等疾病的人忌食。