冰糖哈士蟆

工艺:蒸口味:原本味

主料:雪蛤膏(45克)青豆(15克)枸杞子(10克)辅料:红葡萄酒(30克)冰糖(50克)调料:大葱(3克)姜(3克)

功效补虚养身调理肝调养调理肾调养调理

制作方法:1.枸杞子、青豆洗净;葱切段,姜切片;2将雪蛤膏盛入瓦钵内,加清水500毫升和一半葡萄酒汁,以及葱段、姜片,蒸2小时;3.取出,去掉姜、葱,沥尽水。4.除去雪蛤膏上面的黑筋膜,大的掰成数块,盛于钵内,加清水500毫升、另一半葡萄酒,蒸两小时使其完全涨发,捞入大汤碗中;5.将清水180毫升及冰糖盛入大碗内,蒸1小时;6.待冰糖溶化后弃掉沉淀物,倒入哈士蟆油的碗内,撒入枸杞子青豆即可。

营养分析:青豆:青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。