鸡杂鱼羹

工艺:煮口味:咸鲜味

主料:鳝鱼(250克)辅料:鸡心(30克)鸡肫(40克)鸡肝(30克)鸡蛋(65克)调料:香菜(30克)盐(3克味精(1克)胡椒粉(1克)淀粉(玉米)(5克)香油(2克)

作用与功效:冬季养生调理气血双补调理肝调养调理肾调养调理

制作方法:1.将小鳝鱼宰杀,去骨,洗净去血污;2.鳝鱼放入沸水锅中烫一下,捞出洗净,切成小粒;3.鸡杂洗净,下沸水锅中煮熟,也切成粒;4.香菜洗净,切成末;5.鸡蛋打入碗中,用筷子搅散;6.炒锅上旺火上,倒人鸡汤烧沸,放人鳝鱼粒、鸡杂粒略煮;7.加盐、味精、椒粉调好味,用湿淀粉勾芡,再倒入鸡蛋液搅匀;8.淋上香油,撒上香菜末,盛入汤碗中即可。

营养分析:鳝鱼:鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

鸡肝:鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌维AB族维生素,大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等,对维持正常生长和生殖机能,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色都具有重要意义。