猪肝蛋黄粥

工艺:煮口味咸鲜味

主料:鸡蛋(100克)辅料:稻米(25克)猪肝(100克)调料:料酒(2克)盐(2克)

作用与功效:补虚养身调理补血调理肝调养调理明目调理

制作方法:1.猪肝用刀剁成蓉,加少量料酒精盐腌10分钟;2.将少许大米洗净后放入锅内加水煮制成粥待用;3.蛋煮熟去白后,将黄压成泥,与肝泥同时加入煮烂的大米粥中;4.调味后再用小火煮约15分钟即成。

营养分析:鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪维生素和铁钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

稻米:大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。