凉拌茄子

工艺:拌口味:蒜香味

主料:茄子(紫皮、长)(500克)辅料:大蒜(30克)调料:盐(2克)味精(1克)

作用与功效:肝炎调理防癌抗癌调理延缓衰老调理消化性溃疡调理止血调理清热解毒调理

制作方法:1.将茄子用清水洗净;2.切去两头再切成段,一剖为二茄子皮面切成小棋子块形;3.大蒜洗净,切成细末;4.将茄子放入碗内,入蒸笼内蒸熟;5.再放入蒜末、加盐、味精,拌匀装盆即成。

营养分析:茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。