卤虎皮鸡蛋

工艺:卤口味:酱香味

主料:鸡蛋(1000克)辅料:大葱(30克)姜(20克)调料:味精(3克)料酒(20克)植物油(100克)酱油(250克)

作用与功效:贫血调理益智补脑调理肝调养调理

制作方法:1.将鸡蛋洗净放入冷水锅内,逐渐加热浇沸,转小火煮20分钟,捞出晾凉剥去皮;2.鸡蛋装入盆内,加上酱油腌渍40分钟,取出沥净汁水;3.锅内倒入高汤1500克,加葱、姜、料酒味精,烧开后打净浮沫,煮约10分钟,倒入盆内晾凉;4.锅内放入油烧七成热,将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色;5.捞出沥净油,放入高汤中腌渍12分钟,食用时取出切成两半,摆入盘内即可。

营养分析:鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪维生素和铁、钙钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。