原油爆羊肝

工艺:油爆口味:咸鲜味

主料:羊肝(300克)辅料:玉兰片(10克木耳(水发)(15克)鸡蛋清(25克)芸豆(30克)青蒜(15克调料:姜(2克)盐(5克)淀粉(蚕豆)(5克)酱油(15克)花生油(40克)味精(2克)

作用与功效:肝调养调理明目调理贫血调理

制作方法:1.将羊肝用清水洗净,立刀切4厘米长的薄片;2.鸡蛋清、湿淀粉调成糊;3.将肝片放入蛋清糊中抓匀4.玉兰片浸发,洗净,切片;5.青蒜择洗干净,切成4厘米长的段,备用;6.芸豆洗净,煮熟,备用;7.炒锅放旺火上,倒入花生油,六成热时,将羊肝片下锅用勺搅开后起锅滗油;8.炒锅内留少许油重放火上,先将玉兰片、木耳芸豆蒜苗下锅煸炒一下,随将羊肝放入,再放入原油、精盐、味精、黄酒、姜末、奶汤50毫升,见开翻几次身即可出锅。

营养分析:羊肝:羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。

芸豆:芸豆营养丰富,蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆,可加速肌肤新陈代谢,缓解皮肤,头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢,是减肥者的理想食品之一芸豆含有皂苷尿毒酶和多种球蛋白,能有效提高免疫力,激活淋巴T细胞,而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品很适合于心脏病,动脉硬化,高血脂和忌盐患者食用。