神仙蒸鱼

工艺:清蒸口味鱼香味

主料:鲤鱼(750克)辅料:火腿(15克)冬笋(15克)香菇(干)(15克)调料:味精(1克)黄酒(10克)小葱(15克)姜(10克)盐(3克)

作用与功效:清热解毒调理水肿调理肝炎调理通乳调理

制作方法:1.鲜鲤鱼刮鳞,挖鳃,掏去内脏,剁去胸、脊鳍的1/3,将尾鳍修整齐,解成瓦垄形花纹;2.治好的鲤鱼在开水锅里焯一下;3.取大鱼池盘一个,放上葱段,将鲤鱼放在葱段上;4.熟火腿切片5.香菇浸发,去蒂,洗净,切片;6.冬笋去皮,洗净,切片;7.姜葱洗净,姜切片,葱切段;8.炒锅放旺火上,添入清汤1000毫升,汤沸后撇去浮沫,下入火腿片、冬笋片、香菇片、姜片、精盐、黄酒,待汤再沸,加入味精,盛大鱼池盘内9.大鱼池盘上面蒙一层白棉纸,用手沾水将棉纸洒湿后,上笼蒸熟取出即可上桌。

营养分析:鲤鱼:鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖。,

尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。