椒芹炒鱿鱼

工艺:炒口味:酸辣味

主料:鱿鱼(鲜)(250克)辅料:泡椒(30克)西芹(100克)调料:

大蒜(12克)姜(10克)盐(3克)味精3克)淀粉(玉米)(40克)香油(3克)白砂糖(5克)醋(10克)生抽(12克)料酒(8克)葱白(25克)植物油(100克)

作用与功效:滋阴调理贫血调理肝炎调理

制作方法:1.鲜鱿鱼撕去外皮黑膜,洗净,切片成片,入盆加盐、蛋清淀粉抓匀;泡红辣椒、西芹分别切菱形片;蒜、姜分别切粒葱白切片;2.锅内加清水烧沸,放入鲜鱿片,略烫后迅速起锅;3.碗内加入盐、味精、白糖、醋、生抽、料酒、鸡清汤、湿淀粉兑成味汁待用;4.炒锅置火上加油烧至六成热,放入蒜粒、姜粒、泡红辣椒片、西芹片炒香烹味汁推匀,加入鲜鱿片、葱白片略炒,淋香油起锅装人盘中即可。

营养分析:鱿鱼(鲜):鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃补虚润肤的功能。

鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;鱿鱼是发物,患有湿疹荨麻疹等疾病的人忌食。

西芹:芹菜含铁量较高,是缺铁性贫血患者的佳蔬还是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

芹菜的叶、茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲芹菜汁还有降血糖作用,经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对防治痛风有较好效果。芹菜含有大量的粗纤维,可刺激胃肠蠕动,促进排便。芹菜还是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,但常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。