炖软糯海参

工艺:炖口味:咸鲜味

主料:海参(水浸)(800克)辅料:火腿(50克)香菇(鲜)(50克)冬笋(50克)鸡骨架(500克)调料:味精(5克)酱油(20克)盐(7克)香油(2克)胡椒粉(1克)猪油(炼制)(25克)料酒(25克)淀粉(玉米)(25克)大葱(5克)姜(5克)

作用与功效:肝炎调理动脉硬化调理高血压调理

制作方法:1.将水发海参洗净捞出,擦干水分,涂上湿淀粉和酱油,随即投入烧至八成热的大油锅中炸一下取出;2.海参放至到锅内(海参下面用竹垫垫底),再放入水发香菇和冬笋片;3.姜切片;4.将鸡骨架投入沸水锅中焯一下,取出洗净血污,放入烧热的猪油锅中偏炒片刻;5.加入料酒、精盐、酱油、味精、高汤(400克)和姜片,盖上锅盖,旺火上烧沸后改用小火炖40分钟左右;6.将鸡骨捞出不用;7.鸡骨汤放入海参锅内,小火炖至海参软糯取出;8.将海参入碗上笼蒸熟,将海参盛入盆内将锅内原汁烧浓;9.用湿淀粉勾芡,淋上香油和猪油,撒入胡椒粉推匀后起锅,浇在海参上即可。

营养分析:海参(水浸):海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温,味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。

火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津益肾壮阳固骨髓、健足力愈创口等作用。