玉珠霸王

工艺:蒸口味:咸鲜味

主料:甲鱼(500克)辅料:鹌鹑蛋(150克调料:大葱(10克)姜(5克)花椒(2克)盐(3克)黄酒(5克)八角(2克)

作用与功效:健忘调理补虚养身调理气血双补调理失眠调理肝调养调理肾调养调理

制作方法:1.将甲鱼宰杀,烫好后刮洗干净放入汤碗内;2.鹌鹑蛋煮熟去皮,也放入碗内;3.加葱丝、姜丝、花椒、盐、料酒、大料,添入清汤,上笼蒸烂即可。

营养分析:甲鱼:甲鱼的食用价值很高,甲鱼肉味道特别鲜美,营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇因而对高血压、冠心病患者有益。

甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”食甲鱼对肺结核贫血体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘,具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。

鹌鹑蛋:鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2.维B1.铁、磷、钙等营养物质,有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效,但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的,不可多食。