粉蒸鸽

工艺:粉蒸口味:咸鲜味

主料:雏鸽(250克)猪肋条肉(五花肉)(125克)辅料:芋头(200克)籼米粉(干、细)(10克)糯米粉(10克调料大蒜(10克)植物油(10克)料酒(5克)酱油(5克)盐(1克)香油(2克)胡椒粉(2克)八角(1克)

作用与功效:补虚养身调理气血双补调理肝调养调理肾调养调理

制作方法:1大蒜去皮洗净拍碎;菜芋头洗净切滚刀块;先将洗净的鸽肉和五花肉均切成长方块,加入黄酒拌匀后加精盐麻油、酱油、胡椒粉、蒜头,腌渍10分钟,再加入蒸肉米粉拌匀。2.在蒸碗底部抹油,盒肉底皮部向下,整齐地放在碗内,五花肉排在盒肉上面,最后加入芋头。3.再将蒸碗放人笼,用旺火蒸煮1小时,取出用瓷盘扣出即成。

营养分析:芋头:芋头中富含蛋白质、钙、磷铁钾镁钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白,可提高机体的抵抗力。

籼米粉(干、细):米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1.铁、磷、钾等营养元素,易于消化和吸收,具有补中益气、健脾养胃的功效。