野鸡肉

野鸡肉又名山鸡肉、雉肉,主要含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分.

野鸡肉性味甘、酸、温,具有补中益气、滋养肝肾的功效,适于久病体虚、遗尿症、糖尿病、慢性气管炎、低血压、哮喘等病患者食用.

一、药用价值与功效

(1)肝肾亏损所致的血虚和贫血野鸡肉100~150克,胡萝卜200~400克,均切小块,放热锅内油炒,肉熟后加盐少量,香油调味服食.

(2)溃疡性结肠炎野鸡1只去毛和内脏后切细,入陈皮、葱少许,和面做馄饨,煮熟服.

(3)脾胃气虚泄泻野鸡肉,加盐、葱、姜、花椒粉等调味做馅,包馄饨.水中加淮山药煮沸后,下馄饨煮熟食用.

(4)黄疸

①鲜野鸡胆一个,吞服,每2~3日服1次,连服3~4次为1个疗程.

②小野母鸡1只,黑芝麻90克,陈皮1片,去鸡毛、肠杂,将芝麻、陈皮放入鸡腹内,隔水蒸烂吃.用于全身发黄、黄色晦暗者.

(5)尿频野鸡肉100克,冬虫夏草15克,煮汤食用.

用于肾虚小便频数、气短无力.

(6)糖尿病野鸡1只,淮山药、大枣各50克,去毛及内脏洗净,加水及白糖适量清炖,食肉饮汤.

(7)断肠草中毒野鸡砍掉头,对口饮鲜野鸡血.

(8)蜈蚣咬伤野鸡冠血,涂于患处,可止痛.

(9)腋下痈疽野鸡内金15克,研粉,麻油调匀,贴患处包扎,每日换1次,3~5日为1个疗程.

二、哪些人不能吃

(1)痔疮及热性便秘患者不宜食用.本品性温热,具有温补止泻的作用,痔疮及热性便秘患者均应食用寒凉或兼通便作用的食物,不应食用温热止泻之品.

(2)疮、疥等皮肤病患者不宜食用.疮、疥多为火热内盛外发肌肤所致,忌食温热助热类食物.

(3)不宜食用熏烤的野鸡肉.熏烤的野鸡肉由于蛋白变性,烟中有害物质的渗入,产生较强的致癌物质3,4-苯并芘.野外熏烤、灰尘及其他微生物还会污染到食品上.加之用手抓撕食用,无法清洗手部的污物,含油脂较多的食物还可滑利肠道,故很易患消化系统的疾病,出现腹痛、呕吐、泄泻症状,甚至诱发癌症.

(4)泌尿系结石患者不应食用.野鸡肉甘酸固涩,具有收摄的作用,食后可影响小便排出或使小便淋沥难下,进而影响泌尿系结石的排出.

(5)小儿不宜多食.野鸡肉温热之性能助热生火,小儿贪其味道鲜美多食,很容易引发热性疾病.

(6)不宜在春夏季节捕食秋季万物华实,食物丰富,野鸡肉肥膘满,冬季脂肪蓄积皮下脂肪增多,此阶段捕食,营养最为丰富.其他两季捕食,则营养相对为少,捕食不宜.